Alimentation: saucisses anti-cholestérol par des lupins

Saucisses du goût qui est comparable avec les méthodes traditionnelles, mais moins de gras, pas pour vous donner des problèmes de cholestérol, il n’est pas le rêve inaccessible de de nombreuses les gourmands, mais une réalité, qui pourrait bientôt devenir commercial, développé par des chercheurs de l’institut Fraunhofer de Institutedi et Freising, en Allemagne, patrie de la saucisse.

Les savants, en fait, ont breveté une méthode qui vous permet de créer des saucisses de l’anti-cholestérol. Tout cela, en prenant avantage des protéines de lupin. Ces légumineuses, comme les autres appartenant à cette catégorie d’aliments, sont ,en effet, riche en protéines, en quantités comparables à celles de soja, mais contiennent moins de matières grasses que les seconds. Ils sont également riches en oméga-3 et oméga-6 acides gras à partir du connu propriétés bénéfiques.

Parce que les protéines de lupin sont bonnes et comparables à celles de la viande, étant donné les avantages que nous venons de décrire, et en raison également des propriétés de ces légumineuses réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang (ils sont en fait des alliés contre le diabète, des scientifiques allemands ont pensé que c’était une bonne idée d’utiliser des extraits de lupin à la place de l’animal graisses que l’on retrouve dans les saucisses. Pour ce faire, ils ont breveté un système de centrifugation est capable d’isoler les protéines de lupin pour produire un mélange de la “structure microscopique similaire à celle des particules de matière grasse utilisée dans la saucisse”, explique Peter Eisner, l’un des chercheurs. “Avec l’ajout de 10% de protéines, nous avons été en mesure d’obtenir les saucisses avec une faible teneur en gras”. Il semble, également, que les saucisses ont passé le test de goût. Qui sait si et quand des terres sur le marché.

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