Alimentation: une étude sur les avantages de la nourriture rouge et bleu

A lancé, en juillet dernier, le projet “Athena”, une étude qui vise à analyser sur l’homme les effets d’un régime alimentaire riche en calories, mais riches en anthocyanes, des pigments qui donnent la couleur rouge ou bleu pour les fruits, les légumes et les fleurs.

Le projet est né à partir des résultats surprenants obtenus dans les études sur les souris, publiée dans la revue scientifique “Journal of obesity” ont été faites trois groupes de souris, et tous les trois ont été nourris avec un régime hypercalorique. Toutefois, alors que les deux premiers groupes ont été donné à boire, respectivement, avec l’eau et le jus de l’orange et le jaune, et le troisième groupe a reçu en tant que boisson, le jus d’oranges sanguines. Et la preuve de la forme physique de la surprise: “Alors que les souris des deux premiers groupes sont engraissés, et ceux du troisième groupe, en dépit de manger les mêmes choses ne sont pas pris du poids à cause de la diminution de la masse de tissu adipeux de l’abdomen, le plus dangereux pour le risque de développer des maladies cardiovasculaires", explique le professeur Chiara Tonelli, le guide du Département des Sciences Biomoléculaires et de la Biotechnologie, de l’Université de Milan, en prenant partie dans le projet Athena. La différence serait, ainsi, les anthocyanes présents dans les rouges oranges.

Maintenant il reste à voir si la même chose peut se produire chez les humains, mais purement alimentaire: si les effets de la anthocyanes sera confirmée, sera un point supplémentaire en faveur de l’importance de prévention mis en place avec un régime alimentaire sain, afin de protéger le cœur et la lutte contre l’obésité. Le projet consiste en 6 groupes: en plus du ministère de l’Université de Milan, déjà mentionné, la participation à l’Institut Européen d’Oncologie, de la Société italienne de Kos de la Génétique, de l’Institut de la Culture de Acireale (Catania) et l’Université Catholique de Campobasso. Image prise à partir de: Ilsoleazzurro.com

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