Nutrition: la qualité nutritionnelle des différents types d’œufs

Un aliment complet, qui ne peut pas ne pas tenir compte également de la qualité nutritionnelle de l’œuf. Mais quelle est la différence entre les différents types d’œufs sur le marché? Habituellement, les consommateurs ont tendance à privilégier l’utilisation des œufs bio, qui sont considérées comme les plus nutritifs et donc de mieux répondre aux besoins de la santé de l’individu.

Mais est-ce vraiment le cas? Est-il vraiment une différence entre les œufs biologiques et d’autres types d’œufs que l’on peut acheter des? Pour répondre à ces questions, il ya de l’aide sur la recherche menée à l’Œuf de la Sécurité et de la Qualité de l’Unité de Recherche à Athènes, en venir à une conclusion, dans une certaine mesure, inattendu et surprenant. Les chercheurs ont en effet constaté qu’il existe d’importantes différences entre les divers types d’œufs que l’on peut trouver sur le marché, au moins en ce qui concerne la qualité nutritionnelle. Bien sûr, tout ce qui est rassurant, étant donné que les œufs sont importants pour la santé à la table. Les critères utilisés par les chercheurs pour analyser les œufs étaient ceux liés à l’escalier, appelé le Haugh, qui prend en considération diverses fonctions, telles que, par exemple, l’épaisseur de l’albumen ou le poids de l’œuf. Les résultats obtenus ont été publiés sur “la Science de la Volaille” et d’avoir été très clair: il n’y avait pas de différences pour ce qui concerne la qualité nutritionnelle et le type de matières grasses.

Par conséquent, il est approprié de ne pas abandonner les œufs souvent utilisés dans notre alimentation. Ont été mis en évidence seulement quelques différences concernant le poids et la teneur en matières grasses. Le poids est plus élevé, en particulier dans les œufs brun, tandis que la teneur en lipides est plus élevé que les œufs à coquille blanche. La recherche a le mérite de la clarté sur un sujet largement débattu. Ce qui est certain, c’est que les œufs jouent un rôle important dans notre alimentation, sont particulièrement utiles dans la grossesse.

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